Colin
Campbell è un biochimico statunitense di fama internazionale, professore
emerito della Cornell University di New York, ha condotto alcuni fra i più
importanti studi di comparazione fra le popolazioni.
Campbell,
per tutta la vita forte consumatore di latte e derivati, si accorge che
qualcosa 'non quadra' con la caseina, proteina del latte.
Infatti
in Cina, dove non sono molto inclini al consumo di latte e derivati, le persone
si ammalano molto meno di cancro che in occidente, e così, insieme ad illustri
colleghi, effettua un enorme studio di comparazione fra l'alimentazione cinese
ed occidentale ed i suoi effetti sulla salute.
Quanto
ne emerge è fondamentale. La caseina è attivatore del cancro pur essendo stata
da sempre considerata una proteina di alta qualità. Dallo studio emerge anche
che le proteine storicamente considerate di bassa qualità sono invece, ai
fatti, le migliori.
Ugo Fuoco